Выбирая какой гарнир приготовить, мы учитываем свои вкусовые предпочтения и сочетаемость с другими продуктами. Однако людям, которые следят за своим здоровьем и фигурой, зачастую важен ещё и такой параметр, как углеводы. Важно знать, что количество углеводов в сухой крупе не равно количеству углеводов в уже приготовленной. Так как при варке крупа вбирает в себя много воды. И это часто сбивает с толку новичков (и не только), которые только-только начинают разбираться в этой теме. Поэтому для вашего...

Необходимо понимать, что на гликемический индекс конкретной каши влияет не столько вид крупы — сколько уровень её механической и тепловой обработки. Например, из пшеничной крупы можно приготовить как булгур (каша с низким ГИ) — так и манку (каша с максимально высоким ГИ). Кроме этого, сваренная на молоке каша сильнее повышает выработку инсулина (чем каша на воде) — а добавление белков и жиров замедляет усвоение углеводов. Хотя это имеет практическое значение, теория гликемического индекса этого не учитывает, поскольку рассматривает исключительно повышение глюкозы...