Считается, что гречневая каша должна быть мягкой и рассыпчатой. И многие безуспешно пытаются придать блюду именно эту консистенцию, экспериментируя со временем варки, температурой и сортом гречки. Но иногда требуется приготовить непременно вязкую кашу. И тогда снова возникает вопрос - как это сделать? Для приготовления вязкой гречневой каши лучше всего использовать не гречку, а гречневый продел. Это та же самая гречка-ядрица, только в измельченном состоянии. При варке она выделяет больше крахмала, поэтому вязкость автоматически увеличивается...

Большинство любит рассыпчатую гречневую кашу, но есть и те, что всем способам приготовления предпочитают именно вязкую гречку. Расскажем, какой вид крупы лучше использовать в этом случае, что такое гречневый продел и как вообще получается вязкая каша. Виды гречки Ядрица — это привычные всем зерна гречихи, так называемые цельные ядра. Из нее получается рассыпчатая каша. Гречневый продел или сечка — это те же ядра гречки, только дробленые. Если хотите вязкую кашу, то лучше варить ее из продела. Зеленая гречка – это так называемое сырое зерно...