✓ Капуста квашеная – 500 г; ✓ Крупа перловая – 100 г; ✓ Лук – 100 г; ✓ Мясо (говядина) – 300 г; ✓ Лавровый лист – 2 шт. ✓ Соль, специи – по вкусу. Перловую крупу замачивала на ночь. Лук немного обжарила, добавила к луку мясо и потушила 5-10 минут. Посолила и поперчила. На дно кастрюли положила квашеную капусту, потом лук с мясом и «соусом» от тушения. Потом - промытую перловку, и сверху опять капусту. Добавила лаврушку, залила все водой так, чтобы чуть-чуть прикрывала капусту...

Отличное сытное и согревающее в холодное время года блюдо, которое готовится из свинины, квашеной капусты и перловой или ячневой крупы. Родом мульгикапсад из области Мульгимаа в Эстонии, постепенно оно распространилось по всей территории страны и стало национальной гордостью. И это действительно очень вкусно. Перловка — прекрасная крупа, но часто недооценённая. К сожалению, в российских магазинах она попадается не всегда хорошо очищенной, поэтому её следует тщательно промыть. Хотя и сама по себе...