Мамалыга - это круто заваренная каша, которую готовят из кукурузной крупы или муки Сегодня она считается национальным блюдом не только в Молдавии. Её часто готовят на Западной Украине и в Румынии. У многих народов есть аналоги этого блюда. В Грузии это гоми, в Абхазии - абыста. По особым рецептам варят кукурузную кашу черкесы, ингуши, чеченцы и осетины. Осетинскую дзыкку часто называют куском, не дающим умереть. По вкусу и консистенции мамалыга не похожа ни на одну из известных каш. Она такая плотная, что её можно легко нарезать ножом на куски...

Кукурузная крупа любого вида в наших магазинах особого внимания не привлекает. Ее мало кто покупает, чаще всего - даже не смотрят. Бросовым продуктом считается! Между тем, поленту в Италии частенько подают как гарнир к мясу, щедро поливая соусом. А еще - добавляют фигурки из поленты в супы. Впрочем, кукурузная каша (а это именно она, только приготовленная с небольшим отличием) в том или вином виде присутствует в национальных кухнях всех регионов, где кукуруза произрастает. Достаточно вспомнить мамалыгу, например...