"Хлеб да каша — пища наша". Все знают, что каши в русской кухне были одним из основных блюд. Сладкие каши появились много позже, считались сначала "баловством", прихотью, десертом и "барской " едой. Эта каша — яблоко раздора среди приверженцев русской и украинской кухни, как борщ. Украинцы считают кашу блюдом традиционной гуцульской кухни, а русские относят его к кухне северных районов России. Логаза – каша, приготовленная из ячменной крупы с добавлением гороха и сала. Варили её на бульоне, подавали, как самостоятельное блюдо...

На Руси каша испокон веков занимала важнейшее место в питании народа, являясь одним из основных блюд как бедных, так и богатых людей. Отсюда и русская пословица: «Каша – мать наша». К сожалению, на сегодняшний день многие из русских каш вышли из употребления, а часть из них и вовсе забыта. И напрасно, ведь эти каши были не только вкусны, но ещё и полезны, и более того помогали в лечении некоторых заболеваний. БАЛИХА – каша из ячневой муки, которую едет с маслом или поджаренным салом. В старину данная каша часто присутствовала на столах крестьян, сейчас же она готовится достаточно редко...