Очень популярная каша в Дагестане - абрикосовая или кураговая. Считается лечебной, обязательно дают мамочкам, которых выписывают из роддома. Не рекомендуется есть беременным, может вызвать сокращение матки. Поднимает иммунитет, ускоряет обмен веществ и благотворно влияет на нервную систему, повышает активность и работоспособность, улучшает цвет кожи и в целом положительно влияет на организм человека.  Каша эта и правда кладезь полезного, мне она даже больше напоминает десерт, обязательно подавать, полив сверху льняным урбечом...

Мы попросили Камилу Паркуеву, совладелицу сети кафе «Дагестанская лавка», рассказать об аутентичной дагестанской кухне. 10 лет назад Камила открыла первый ресторан горской кухни в Москве. И вот уже пять лет вместе с партнерами популяризирует дагестанскую кухню. Дагестанская кухня складывается из кухонь тех народностей, что живут на территории республики: это даргинцы, лакцы, лезгины, аварцы, табасаранцы, агульцы, нагайцы – у каждого народа были свои определенные границы, разные культуры и языки (некоторые даже из разных языковых групп)...

Простейшая и многим известная начинка из кураги, которая подойдет для массы самой разнообразной выпечки. С такой начинкой можно приготовить булочки, пирожки, рулеты и пироги. Ничего хитрого в приготовлении начинки нет. Обычно просто перекручивают курагу и добавляют сахар, но в этот раз я сделала начинку с добавлением орехов. И это оказалось ну очень вкусно! Ингредиенты: Курага - 300 г. Орехи грецкие - 100 г. Сахарная пудра - 2 ст.л. Курагу заливаем кипятком и оставляем постоять минимум полчаса. Затем воду сливаем...