Рецепт от автора Часто на банкетах приходилось готовить индейку.утку,гусей.перепелок и др птиц в духовке.К каждой из них надо было готовить свой соус.Соуса были разными и острые.кисло-сладкие, сливочные и др.Свой рецепт я придумал тогда ,когда мы обновляли меню и выбрали новое направление..В России обычно очень мало пользуются с таким продуктом как каштан.Да и мало встретишь в заведениях блюда с ними.Потому надо было популяризировать каштанов.История самих птиц.Индюков европейцы впервые увидели в Новом Свете...

Интересное сочетание индейки и тыквы, а также сладковатый вкус каштанов делают это блюдо ярким и запоминающимся. Мягкие нотки обязательно понравятся Вам по вкусу, а оригинальная и необычная подача такого сытного деликатеса может стать одной из традиций Вашей семьи. Ингредиенты: 1 тыква весом около 4-4,5 килограммов, 2 кг. филе индейки (лучше взять голень), 60 гр. дижонской горчицы, 40 гр. семян горчицы, 2 зубчика чеснока, 600 гр. каштанов, 100 гр. – 200 гр. винограда без косточек, 100 мл. сливок 10 % жирности, 80 гр...