Этот рецепт я помню с детства, но почти никогда его не использовала в сознательном возрасте. Даже не знаю почему. Этой кашей кормили детей на завтрак или на полдник. Подавали в качестве быстрой закуски, если вдруг в доме появлялись гости. Это даже не каша, а такая замазка, что ли. Густой соус на основе сметаны и кукурузной муки, в который нужно макать хлеб или лаваш. Невероятно вкусно. Язык можно проглотить. Я приготовила на пробу – сын с мужем съели я даже не заметила как. Если не называть это кашей, а подать в качестве закуски, то съедят и самые избалованные мужчины...

Дзыкка - одно из древнейших блюд в республике. Главный ингредиент дзыкки - осетинский сыр. Его изготавливают из жирного молока и закваски. Берут либо натуральный сычуг, либо искусственный фермент пепсин. Часто осетинский сыр заменяют адыгейским. Вкус готового блюда от этого не страдает. Обычно про каши говорят, что их маслом не испортишь. Про дзыкку говорят, что её сметаной не испортишь. Добавлять можно смело. Обязательно кладут и муку (пшеничную или кукурузную). В древности кашу готовили исключительно в чугунках (так она меньше прилипала и не подгорала)...