«Новое - хорошо забытое старое» - пословица точно про чумизу! Ведь она — древнейшая продовольственная культура, известная человечеству, выращиваемая с 5000 г. до н.э. в Восточной Азии и с 3000 г. до н.э. в Европе! ☝️⁣⁣⁣⁣ Итак, факты:⁣⁣⠀ 1️⃣ Родом чумиза из Китая. В России получил известность после русско-японской войны 1904–1905 гг., когда военные завезли ее из Маньчжурии.⁣⁣⠀ 2️⃣ Чумиза относится к роду Щетинник, семейства Злаки и представляет собой хлебную, кормовую культуру.⁣⁣ 3️⃣ В Китае чумизу...

Чумиза (сетария, головчатое просо, черный рис) - один из древнейших злаков. Распространена в странах Азии: Китае, Японии, Монголии, Индии, Корее. Соцветие чумизы имеет форму колосовидной метелки длиной до 50 см. Одна метелка содержит от 4 до 15 тысяч зерен. 1000 зерен чумизы весят 2,8 грамма. Зерна маленькие, овальной формы, похожие на просо, цветом от белого до почти черного. В Китае зерна чумизы называют «гуцзой», а крупу - «сяомицзой», в Индии - «кунгу», Японии - «ава», Грузии - «чоми», Армении...

На днях листала обновленное меню одного местного грузинского ресторана: ресторанный бизнес в нашем городе выходит из тени коронавируса. В разделе десерты наткнулась на пеламуши – не самый известный грузинский традиционный десерт. Я его пробовала однажды – у него был довольно странный вид, но вкус – абсолютно потрясающий! Для тех, кто не любит жевать чурчхелу – самое то! Как я узнала о пеламуши? Пеламуши – это та самая виноградная кашица, на основе которой делают знаменитую чурчхелу. Расскажу сначала о том, в каком виде его пробовала я, а потом о том, как подают пеламуши в ресторанах...