Какие крупы стоит выбирать при повышенном сахаре и как есть их правильно? Каши — продукт спорный в рационе человека, страдающего диабетом. С одной стороны, они служат источником хороших, «медленных» углеводов, которые отлично насыщают, надолго обеспечивают чувство сытости и при этом умеренно повышают уровень глюкозы в крови. С другой стороны, любая каша — это комбинация крахмалов, и уровень этих веществ в крупах доходит до 80 процентов. Крахмал, попадая в организм, трансформируется в глюкозу, и та всасывается в кровь...

Крупа - основа традиционной кухни. По сути это цельное зерно, подготовленное для употребления. Каждая крупа готовиться по-разному. Для примера представьте рис белый и бурый. Белый рис - шлифованная крупа, поэтому крахмал риса получаем весь и сразу. Бурый рис ближе к натуральному зерну - оставлена часть клеточной оболочки, которая медленно усваивается или не усваивается и препятствует поглощению крахмала. Крупы - источник витаминов группы В, минералов и клетчатки. В научном мире было время, когда клеточную оболочку считали лишней и старались производить рафинированные продукты питания...