Булгур – это крупа, полученная из обработанной пшеницы. Её очищают, пропаривают, сушат и делят на мелкие частицы. Благодаря такой обработке крупа получает определённый вкус и аромат. Энергетическая ценность на 100 грамм сухого продукта составляет 345 ккал. белки – 13 г; жиры – 1,5 г; углеводы – 58,47 г. Булгур содержит максимум витаминов и элементов. Это прежде всего витамины группы B (В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9), витамин K, E, PP, холин, бета-каротин. Микроэлементы: железо, калий, кальций, натрий, фосфор, медь, селен, цинк, марганец...

Хотя крупа булгур не так широко известна, но многие диабетики уже оценили её и включают в своё питание. Крупа булгур изготавливается из твёрдых сортов пшеницы путём предварительного замачивания, варки, сушки и т. д. Но нам более интересно знать, чем она полезна при диабете 2 типа, и как правильно её приготовить. Каша из крупы булгур долго усваивается в организме, создавая ощущение сытости, медленно преобразуется в глюкозу, ускоряет расщепление жиров, балансирует уровень сахара и холестерина в крови, благоприятно воздействует на поджелудочную железу...