Картовница (картофельная запеканка) – старинное уральское блюдо, в готовке простое и удивительно вкусное. Картофельную запеканку готовили в селах, рабочих поселках и городках горнозаводского Урала. Потом картовница пришла в Сибирь, распространилась по всей России. Раньше картовницу пекли в русской печи в специальной латке (противне из глины). Ингредиенты Картофель – 1.5  кг Молоко  – 800 мл Яйца- 4 шт. Перец черный молотый, соль, укроп — по вкусу Растительное масло – для смазывания формы Способ приготовления Картофель отваривается в чугунке (в кастрюле) в мундире...

Картовница – овощная похлёбка, являющаяся отваром картофеля, в котором наряду с измельчённым, разварившимся картофелем присутствуют и целые картофелины (или их крупные куски) и который сдобрен луком (репчатым и зелёным), петрушкой, укропом, сельдереем и чесноком. В начале XIX века картофель был всё ещё мало известен кулинарам России. Образованнейшие люди того времени относились к нему с опасением. Так, В.А. Левшин в 1810 году, признавая высокую питательную ценность картофеля, вместе с тем писал:...