У меня было деревенское детство, и я помню вкуснейшее блюдо - картовницу, которое можно назвать любимым кушаньем детства. Готовили ее в печке, и она получалась желто-румяная, ароматная, и вместе с тем очень простая в приготовлении. Ее можно было есть и в будни, и в праздники, так как ее приготовление не требовало большой затраты времени. Выглядело это блюдо всегда по праздничному. Она никогда не надоедала, так как можно было добавлять туда зелень, грибы, мясо, и был уже другой вид и неповторимый вкус...

Картовник – запеканка, приготавливаемая как из сырого, так и из про­шед­ше­го предварительную кулинарную обработку картофеля (отваренного, обжаренного, а также переработанного в пюре), с разными начинками – мясными, рыбными, грибными, овощными. В старину в крестьянских семьях картовник готовили без особых изысков: «Яиц, молочка, картошки помнут в блюде, в печь поставят, вот и картовник». Нередко такую запеканку называли просто «сковородником», «насковородником», подчёркивая тем самым способ приготовления её на сковороде...