Чугунок – пожалуй, самый узнаваемый образец традиционной русской посуды. С давних пор он получил такое широкое распространение, что стал столь же неотъемлемым предметом народного быта, как самовар или русская печь...

В деревнях до сих пор помнят, как готовили картошку в чугунках — с золотистой корочкой, ароматную, тающую во рту. Современные духовки и сковородки не дают такого эффекта. Разбираемся, почему. Чугунная посуда нагревается медленно, но держит тепло часами. В отличие от тонкостенных сковородок, чугунок создает эффект томления — картошка не жарится, а «доходит», пропитываясь собственным соком и жиром. Эксперимент шеф-повара из Твери: при одинаковом времени приготовления в чугунке и керамической форме: Бабушки использовали смалец не просто так...