Немецкие картофельные пельмени, также известные как Kartoffelklöße или Kartoffelknödel, вызывают прекрасные воспоминания о воскресных обедах во время моего пребывания в Германии. В рецепте использовался приготовленный картофель, чтобы создать традиционные клецки, которые хорошо сочетаются практически с любым мясом и соусом. Я нашёл этот рецепт, который добавил ниже, в рукописной кулинарной книге одного из именитых поваров, работавших в столовой Бундестага. Это то, что я делал часто, всегда с успехом ...

Картофельные пельмени. Картофель 350, мука пшеничная или овсяная 25, яйцо 1/2 шт., лук репчатый 30, сало свиное 50, сметана 15. Натертый сырой картофель слегка отжимают и смешивают с овсяной или пшеничной мукой, яйцами, солью. Массу разделывают на круглые лепешки и на середину каждой кладут фарш. Лепешки складывают пополам, придавая изделию форму полумесяца, и обжаривают во фритюре. Фарш готовят так: свиное сало режут мелкими кубиками, добавляют мелко рубленный репчатый лук, черный перец, соль и тщательно перемешивают...