Разварить штук 25 картофеля, очистить, горячими столочь, наделать сейчас же котлет, обвалять в сухарях, жарить в маковом или горчичном масле. (В скоромный день в картофель вбить 2 яйца для связи). а) Кисло-сладкий соус. 1/4 стакана муки стереть с 2 ст. ложками горчичного масла, развести 1,5 стаканами кипятку, прибавить 1 рюмку мадеры, 2 куска сахара со снятой с лимона  цедрой, выжать сок  с 1 лимона. Перемешать, прокипятить, подавать отдельно в соуснике. б) Грибной соус. Разварить 6—7 белых сухих грибков с 2 мелко изрубленными луковицами, и немного соли...

Картофель отварить в "мундире" и натереть на терке.Лук обжарить.Зелень нарезать . Все смешать и добавить чайную ложку псиллиума(вместо яйца) А теперь займемся соусом. Тут все просто: Обжариваем грибы и добавляем сливки...