Блюдо это любила моя бабушка, готовила его фантастически вкусно: распаренные косточки, мягкий, но не развалившийся картофель, много моркови, объединяющей все продукты, немного жира в томате...Вкуснооо. Каждый раз готовя, стараюсь приблизится к вкусу детства. Беру копчëные кости, чем больше косточек тем лучше. Тщательно мою, разрезаю на сигменты по хрящевым соединениям, укладываю в кастрюлю. Воду наливаю чтобы она чуть покрыла мясо. Пока косточки варятся до мягкости, примерно около часа, есть время очистить овощи...

Всем привет! Сегодня на ужин у нас невероятная тушеная капуста с картошкой. Самое прекрасное в этом рецепте то, что для готовки понадобится всего одна кастрюля/казан, а значит и мыть горы грязной посуды не придется. Итак, для получения максимально насыщенного вкуса нам необходимо приготовить зирвак, прям как для плова. Для него нам понадобится кусочек свинины, у меня это вырезка, немного овощей и специи. Свинину нарезаем на небольшие кусочки (сильно мельчить не стоит, во время жарки мясо слегка усядет) и обжариваем на растительном масле до появления аппетитной золотистой корочки...