Без лирики и лишних слов. Достаём ручки и записываем) ‼️Кисель приготовляется трёх сортов: один должен быть очень густ, застыть в форме и быть выложен на блюде, как желе. Другой, полупустой, подаётся тёплым, в салатнике. Третий , самый жидкий, для подливки. Для густого киселя форму смочить водой. осыпать внутри крупным сахаром, влить кисель, вынести на холод, застудить. Подавая, выложить на блюдо. Подать к нему сливки или молоко коровье, можно миндальное. Кисель молочный. Обварить 20 штук горького...

Что вы представляете себе при слове «кисель»? У большинства обычно приходит ассоциация со сладким вязким напитком, который наливают на полдник в детском саду. Даже те, кто искренне любит кисель за вкус, едва ли часто готовят его дома, отдавая предпочтение капучино с карамельным сиропом. Действительно, в современной интерпретации кисель превратился в сладкий ягодный компот, загущенный крахмалом. Но был ли он таким всегда? Чтобы разобраться в этом редакция «Еды без границ» обратилась за помощью к гастроисторику, создателю телеграм-канала «Мед и калач» Вике Сургай...