Пошаговый рецепт приготовления: Пельмени картофельные Тесто заварное: - 3 ст. муки - 3 ч. л. без горки соли - 1,5 ст. горячего картофельного отвара (для начинки сварить очищенный картофель, воду слить и использовать её для приготовления теста) - чуть асафетиды - чуть молотого кориандра Смешать сухие компоненты, добавить горячий картофельный отвар — замесить плотное тесто. Завернуть его в плёнку на 30 минут, пока остывает начинка. Затем, подмесить до упругости в небольшом количестве муки. Раскатать тесто, вырезать сочни, сформовать пельмени...

Немецкие картофельные пельмени, также известные как Kartoffelklöße или Kartoffelknödel, вызывают прекрасные воспоминания о воскресных обедах во время моего пребывания в Германии. В рецепте использовался приготовленный картофель, чтобы создать традиционные клецки, которые хорошо сочетаются практически с любым мясом и соусом. Я нашёл этот рецепт, который добавил ниже, в рукописной кулинарной книге одного из именитых поваров, работавших в столовой Бундестага. Это то, что я делал часто, всегда с успехом ...