Молодой картофель — это словно осенняя радость на кухне: тонкая кожура, мелкие клубни и сладковатый, почти ореховый вкус. Именно он раскрывается без лишних усилий: меньше крахмала, меньше воды, зато больше аромата и естественной сливочной текстуры. Вкус у него ярче и светлее обычного, кожура нежная и почти не требует чистки, достаточно аккуратно протереть и оставить с тонкой шкуркой. Молодые клубни готовятся быстро, их удобно тушить, запекать и жарить — и каждый способ приносит свой характер: от нежного пармезаном до простого масляного апгрейда...

Готовится такой картофель на горячей сковороде, это гарантия того, что кусочки картофеля станут хрустящими снаружи и мягкими посредине. Идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Отлично будет смотрится рядом со стейком. У меня же просто с кусочками жареной и немного жирной (что обязательно) свининой. Очень удобно брать именно немного жирный кусочек мяса. После обжарки мяса, вытапливается небольшое количество жира, который в будущем придаст особый аромат...