По мнению специалистов приготовить качественный фри из свежего картофеля трудно. Не каждый сорт подходит: нужно учитывать содержание сухого вещества и влаги в клубне, а также его размер. Свежий картофель сильно ужаривается и обычно впитывает в себя больше масла. При оценке свежезамороженного картофеля следует обратить внимание на длину соломки, количество дефектов (темные пятна, глазки, остатки кожуры и т.д), содержание влаги, цвет. Замороженный картофель имеет несколько категорий качества: АА, А, В...

(!) Подписывайтесь на наш канал в Дзен >> ИДЕИ ДЛЯ ЖИЗНИ | NOVATE.RU Картошка фри - вкусная закуска, которой многие любят побаловать себя в ресторанах быстрого питания. А вот дома ее приготовить не так-то просто, особенно если под рукой нет фритюрницы. На самом деле обжарить картошку в масле так, чтобы корочка была золотой и хрустящей, а серединка мягкой, - можно. Главное, знать одну хитрость, подсмотренную на кухне сети McDonald`s. Для того, чтобы приготовить картошку фри понадобится минимум продуктов - картофель (желательно крупные твердые клубни), растительное масло, соль и… сахар...