Это нечто среднее между мягкой запеченной картошкой и хрустящим картофелем фри. На выходе получаете сливочное, маслянистое совершенство запеченной картошки, упакованное в супер-хрустящую, потрескавшуюся корочку, которая блестит от масла и сверкает от соли. Родиной «битого картофеля» считается Австралия и он до некоторого времени был популярен лишь в Объединённом Королевстве Великобритании. Мировой славе этот рецепт должен быть благодарен шеф-повару Гордону Рамзи. Я люблю этот рецепт и готовлю его как только на рынке и в магазинах появляются небольшие клубни молодого картофеля...

Супер рецепт по австралийски. Готовится немножко не быстро, но по факту, вашего времени занимает очень мало. Основное время она сама готовится. Итак, берем #картофель в кожурке. Лучше крахмалистых сортов. Красная не подходит. хорошо чистим глазочки, и отвариваем почти до готовности в соленой воде. Картофель не должен развариться. и берем протвень смазываем масло, кладем картофелину и прижимаем чем то плоским, но по площади поверхности по ширине раздавленного картофеля придавливаем. Ну т.е. дно кружки или стакана не подходит, что то нужно раза в 2 шире дном...