Буглама — это кусочки тельного тушеные с овощами, где В общем-то обязательны лук и помидоры. Остальное от лукавого: картошка, тыква, баклажанчики, кабачки. Но если уж в заглавии указаны баклажаны, то уж точно этот рецепт с наличием баклажанов. Блюдо из грузинской кухни. Оно же, с некоторыми нюансами, популярно и в Азербайджане. А там баклажаны любят не меньше мяса, поэтому готовим обязательно с баклажанами. Да и с ними вкуснее. Разновидностей этого блюда несколько, сейчас нашему вниманию буглама из баранины, скорее всего самая популярная буглама...

Очень простое, но вкусное блюдо, рекомендую приготовить. Кусок баранины на кости зачищаем от жира и прожилок. В глубокой сковородке разогреваем растительное масло и выкладываем баранину. Обжариваем баранину на слабом огне примерно 15 минут, часто переворачивая. Затем подливаем в сковородку кипящую воду и тушим баранину под крышкой 1 час, добавляя кипяток по мере его испарения и переворачивая мясо. Затем кладём в сковородку лавровый лист и толчёный чеснок, а также соль, молотый чёрный перец и пряности по вкусу...