А значит, из огромного картофельного разнообразия, именно их клубни стоит закладывать в погребок, употреблять зимой, а к весне они будут почти как с грядки.  Принято считать, что для этого подходят позднеспелые сорта картофеля,-  сорта из группы ранних, быстро прорастают, среднеспелые поедаются к осени. Всегда есть исключения, например считаемый ранним ирландский БУРЕН, при окончательной копке, когда ботва полностью усыхает, а это бывает вплоть до конца августа, образует довольно крупные клубни...