Вы стоите в магазине у полки со специями. В одной баночке написано «карри», в другой — «масала». Цвет похожий, аромат пряный. В голове крутится вопрос: а в чём, собственно, разница? Спокойно. Вы не одни. Эти два слова часто путают не только новички, но и опытные домашние повара. Сегодня разберёмся: где карри, где масала, откуда ноги растут и почему не стоит класть их в одно блюдо просто так. «Масала» на хинди означает просто «смесь специй». Это не одно конкретное вещество, а целый подход: смешать то, что подчеркнёт вкус блюда, согреет, добавит характер...

Если вы впервые в индийском ресторане, обязательно узнайте, из чего приготовлено то или иное блюдо. Потому что вкусы этой кухни могут вас немного удивить. Например, когда я попробовала острый чатни с манго, я долго не могла понять как и с чем это можно есть. Но на вкус и цвет, как говориться. Индийская кухня — многогранная, красочная и экзотичная. Она сочетает множество ингредиентов, богатство специй и разнообразие вкусов. Давайте посмотрим, что подают из традиционных блюд в ресторанах Мумбаи...