Картофель с золотистыми пряностями обильно сдабривается топленым маслом и наполняется цитрусовым ароматом листьев карри. В Южной Индии ало масала заворачивают тонкие хрустящие лепешки масала доса и подают с кокосовым чатни. Гхи (от санскритского слова “яркий”) – это топленое масло, которое появилось около 8000 лет назад в долине Инда. Масло служило топливом для ламп и выступало в качестве подношения божествам. Сегодня же оно чаще используется в качестве основного ингредиента южноиндийской кухни...

Ингредиенты: картофель, растительное масло, семена горчицы, асафетида, семена пажитника, листья карри, чеснок, свежий зеленый чили, лук, зеленый горошек, молотый кориандр, куркума, свежий имбирь, соль, кинза Рецепт: Южноиндийское карри - Картофельное пюре (Aloo Masala)...