Для "карпаччо" я взял 4 куриных грудки филе.Так как кур бройлеров я выращиваю сам, и по этому у меня тушки по 5-6 кг. У меня 4 филейные грудки вытянули ровно 2 кг. Мариную. Для маринада нам понадобится на 2кг грудок. 20 г нитритной соли+ 20 г обычной соли+ 5 гр сахара+ специи по вкусу,я взял черный перец 5 гр +5гр красный острый перец чили. Натираем наши грудки всеми специями и ставим в холодильник на 2-3 дня...

Я очень люблю вкус вяленного Карпаччо из курицы. Все бы ничего, но цены на данную закуску не низкие, а к тому же, не всегда попадается продукт хорошего качества. Даже покупая продукцию одного и того же производителя, в зависимости от партии, бывает что попадаются не идеальные кусочки...