Карпаччо – это один из самых изысканных и утонченных блюд итальянской кухни, который идеально подходит для гурманов и любителей легких, но насыщенных вкусов. История карпаччо начинается в Венеции в 1950-х годах, когда его впервые подал в своем ресторане Гиппиани "Гарри" Чиприани. Блюдо быстро завоевало популярность по всему миру благодаря своей простоте, элегантности и восхитительному вкусу. В этой статье мы рассмотрим, как приготовить карпаччо в домашних условиях, используя различные ингредиенты и техники...

Закуска карпаччо идеально подходит для летнего застолья, если, конечно, вы не имеете ничего против блюд из сырого мяса. Эту холодную позицию в середине прошлого века придумал венецианский шеф Джузеппе Чиприани и назвал его в честь художника Витторе Карпаччо, чья выставка как раз проходила в это время в городе на воде. В работах мастера эпохи Возрождения действительно постоянно встречается сочетание красного и белого, очень напоминающее микс из красного мяса с белыми прожилками и соуса. Наряду с тартаром, карпаччо сегодня стало практически обязательным блюдом для ресторанов...