Оригинальное итальянское карпаччо из говядины с пармезаном Почему оно так называется? В 1950-х годах шеф-повар Джузеппе Чиприани из бара Harry's в Венеции создал этот рецепт для графини Амалии Нани Монисего, которой врачи посоветовали есть сырое мясо по состоянию здоровья. Название этого блюда — дань уважения Витторе Карпаччо, венецианскому художнику, поклонником которого был шеф-повар. Дело в том, что Чиприани создал рецепт с небольшим количеством ингредиентов и характерными цветами работы Карпаччо: красным и желтым...

Карпаччо — это популярная закуска, которую можно встретить в меню всех уважающих себя ресторанов. Чаще всего ее готовят из мяса, но есть рецепты карпаччо из рыбы, овощей, фруктов и морепродуктов. Первое такое блюдо было приготовлено из говядины, его подавали с белым соусом. История карпаччо и главные секреты Привередливые гурманы любят карпаччо за простоту и утонченность. Блюдо может приобрести любой оттенок вкуса, если подавать к нему различные соусы. Карпаччо придумал венецианский кулинар Джузеппе Чиприани...