Карп, приготовленный по-китайски в кисло-сладком соусе — очень необычное блюдо. Знакомый всем вкус карпа заиграет совсем по-новому, а мелких костей вы практически не почувствуете: благодаря особой разделке они размягчаются при жарке...

Карп — вкусная рыба, но есть у него один недостаток. Ну, очень много костей! Без них он мог бы стать просто идеальным блюдом — сочным, крупным, с ярким насыщенным вкусом. В свое время была у нас мечта узнать, как же из него делают филе без единой косточки. Сбылась эта мечта не так давно в старинном русском городке Плес. Именно там расположен прекрасный русско-французской Гостевой дом «Частный визит» Елены Маньенан. Великолепная кухня привлекает туда самых взыскательных гостей. Нас же интересовал «мастер-класс» по карпу, которого мы на всякий случай даже привезли с собой из Москвы...