Кардамон как добавка в кофе хорошо известен народам Востока, у нас же эта экзотическая пряность – пока еще нечастый гость, но полезные свойства этой приправы настолько разнообразны, что «царская специя» в сочетании с кофе найдёт своё место на любой современной кухне. Кардамон - достаточно концентрированная приправа, поэтому в любом случае нужно помнить о том, что его употреблять необходимо в малых количествах и дозах. Если правильно приготовить кофе с кардамоном, можно более полно использовать его исключительно полезные свойства. -Полезные свойства кофе с кардамоном Уникальная жгучая и пикантная специя привносит в кофейный напиток не только аромат, но и придает привычному кофе целебные качества. Аюрведа высоко оценивает полезные свойства напитков с пряностями. Что же даст употребление кофе с кардамоном? эта специя нейтрализует действие кофеина, что благоприятно для гипертоников, уменьшает действие кофеина на организм и снижает риск повышения давления сверх нормы; кофе с кардамоном и корицей быстро избавит от депрессивных состояний; положительно влияет на нервную систему, тонизирует и заряжает энергией; ускоряет обмен веществ в организме, способствует сжиганию жиров; напиток поможет вылечить бронхиты, простуду и кашель; кофе с кардамоном имеет свойство нормализовать действие пищеварительной системы. Сочетание кофе и кардамона действительно великолепно и изысканно. Тайна особого вкуса в том, что специя способна раскрыть и обогатить аромат кофейных зерен. Очень распространен такой кофе в арабских странах, откуда идут основные традиции приготовления «черного бальзама». На Востоке, в жарком климате давно изучили полезные свойства напитков с корицей, кардамоном и другими пряностями. В восточных странах семена пряности и зерна кофе обжаривают вначале на сковородке, чтобы сделать вкус более насыщенным. Варят кофе арабы в специальной посуде – бедуинском кофейнике. В носик кофейника помещают кардамоновый стручок и наливают в чайник кофе. Горячий напиток при наливании соприкасается с пряностью и забирает ее аромат. Такой кофе подают гостям в знак почтения и уважения, а за столом предлагают сахар и другие специи по вкусу. По другому варианту арабы варят кофе в турке с цельным стручком пряности, затем перед употреблением его убирают. Добавьте в копилку рецептов: Рецепт №1. Кофе по-арабски Что нужно: арабика молотая, 10 грамм на стакан воды; кардамон – четверть ч. ложки; корица, гвоздика; сахар; молоко или сливки – по вкусу. Приготовление: Добавить кардамон в молотый кофе и перемешать, засыпать смесь в джезву. Залить в джезву воду и ложечкой размешать содержимое. Посыпать пряностями (корицей, гвоздикой) на кончике ножа. Варить на слабом огне, пока пенка не начнет подниматься, но кофе не должен закипеть. Снять с огня и дать несколько минут напитку настояться для получения сильного, возбуждающего характерного аромата. Рецепт №2. «Зимняя вишня» Что нужно: ½ чайной ложки семян кардамона; 300 мл холодной воды; 2 столовые ложки молотой арабики; 6 вишен, можно засахаренные; лед - 2 больших кусочка. Приготовление Семена специи всыпать в холодную воду и поставить на огонь. Дать закипеть и варить около 5 минут. Процедить, охладить и поставить в холодильник. Когда вода станет холодной, на ней сварить кофе в кофеварке или турке. Положить в каждую чашечку по 3 вишенки и 1 кусочку льда. Рецепт № 3. По-персидски Что нужно: 4 стакана воды; 3 столовые ложки молотых кофейных зерен; 1 ч. ложка молотого кардамона; 1/2 ч. ложки шафрана; 2 ст. ложки розовой воды. Приготовление Довести воду в джезве до кипения, добавить кофейные зерна и специи. Кипятить на слабом огне в течение 3 минут. Полученный напиток процедить и снова довести до кипения. Добавить розовую воду, разлить в чашки и подавать с финиками, орехами или выпечкой. Рецепт №4. Для кофеварки Что нужно: молотые кофейные зерна; 1 стручок кардамона на чашку напитка; щепотка соли; молоко по вкусу; сахар по желанию. Приготовление В кофеварке приготовить кофе, добавить стручок пряности в каждую чашку и щепотку соли. Дать настояться 5-7 минут. В готовый напиток добавить молоко и сахар по вкусу.