Как приготовить свиной карбонат в духовке.
Варёно-копченый карбонад своими руками
Приветствую Вас на своём канале! Как насчёт приготовить вкусный деликатес дома? Минимум ингредиентов, поразительный результат! Нам потребуется: карбонад свиной - 1 кг соль нитритная - 18г дым жидкий - 1 ст...
Карбонат, быстрый рецепт.
Для тех у кого есть своя коптильня вот вам отличный рецепт сделать копченый карбонат. Сначала я делаю рассол и мариную мясо 4-5 дней при температуре +4°. Рассол: из расчета веса мяса и воды ( в моём случае мяса 1.5 кг + 1.5 л. воды = общий вес 3 кг.) - соли 15 гр/ 1 кг. - нитритной соли 0.6 % 15 гр/ 1 кг. - сахар 5 гр/ 1 кг. этого уже достаточно для рассола, но при желании можно добавить - черный молотый перец 3 гр/ 1 кг. - сухой чеснок 7 гр/ 1 кг. - лавровый лист 2 шт/ 1 кг. все специи указаны из расчета на 1 кг...