Готовим настоящую итальянскую карбонару на желтках Рецепт рассчитан на две большие порции. Понадобится: 3 желтка; 1 целое яйцо; 2 зубчика чеснока; 150 гр бекона; 60 гр пармезана или пекорино романо; паста ( у меня фетучини) 160 гр в сухом виде; перец черный. Пасту варим в подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем написано на упаковке. На разогретую сковородку наливаем немного оливкового масла и кусочек сливочного, выкладываем мелко нарезанный чеснок. Параллельно нарезаем бекон средними кубиками, добавляем к обжаренному чесноку и жарим до золотистой корочки...

Паста карбонара - классика из серии «быстрый, вкусный ужин за 20 минут». Прелесть карбонары в том, что как её не приготовь: классическим способом на желтках, или со сливками, с варено-копченой грудинкой или с сырокопченым беконом — все равно будет вкусно. Для карбонары главное — соус. Именно соус делает спагетти карбонару карбонарой. Основных вариантов соуса два: классический на яичных желтках и сливочный, с различными добавками. В классической версии, за которую так ратуют в Лацио, используются исключительно спагетти или ригатони...