Я часто видела рецепты пасты «Карбонара» со сливками, но в классическом варианте не используют сливки и бекон. При этом "Карбонара" в домашних условиях часто получается в разы лучше, чем в ресторане. Главное использовать правильные ингредиенты и способы приготовления. Итак, давайте приготовим традиционную "Карбонару" отменного вкуса! Что нам для этого понадобится: ШАГ 1 В кипящую воду опускаем спагетти или другой вид длинных макаронных изделий и варим 10 минут до состояния «аль денте». Чтобы паста была достаточно твёрдой и не разваривалась...

Вот честно, Я могу много говорить про рецепт карбонары, про сливки, про технологию и так далее, но в итоге это ни к чему не приводит. Нужно уважать все рецепты и выборы поваров, но мне смешно с тех, кто говорит, что любят карбонару за сливочность, а когда им говоришь что в карбонаре нет сливок, то они говорят что это не карбонара :). И ведь действительно, весь вкус карбонары не в сливках и я раскрою вам страшную тайну, секретный ингредиент карбонары это... его отсутствие, рецепт максимально простой и достигается за счёт эмульгировании желтков и жира от бекона...