Хочу поделиться рецептом приготовления домашнего карбонада (или карбоната, не знаю как правильно). Если у вас во дворе есть коптильня, то рекомендую не полениться и попробовать приготовить его. Равнодушным этот продукт не оставит никого! Для начала - что такое карбонад? Это одна из самых ценных мясных частей спинного отдела с толщиной шпика не более полусантиметра. Чаще всего для приготовления копченостей из свинины берут мясо первого сорта. Для тех кто не знает - это куски из спинной или лопаточной части...

💬 Великий бард Владимир Семенович Высоцкий как-то спел в своей песне фразу «Любим мы кабанье мясо в карбонате…» Но даже величайшим артистам свойственно ошибаться, ведь карбонатом называется химическое соединение. А вот настоящий карбонаД… …это вырезка из спинного отруба, слой жира на которой не превышает 0,5 см. Но главный секрет изысканного блюда не в этом,...