Караси в сметане, а точнее – караси, жаренные в сметане с луком, это известное чуть ли не с IX века классическое русское национальное рыбное блюдо. Караси в сметане были одним из любимых блюд Антона Павловича Чехова. Их он ел с удовольствием и даже неоднократно упоминал в своих произведениях: «Из рыб безгласных самая лучшая – это жареный карась в сметане; только чтоб он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его, живого, в молоке целые сутки». Стоит ли удивляться, что в Мелихово Антон Павлович приобрёл пруд для разведения карасей...

Это очень вкусное рыбное блюдо – настоящий деликатес. Даже несмотря на костлявость карасей, они пользуются невероятной популярностью среди любителей морепродуктов и рыбы, в том числе. Особенно хороши свежие караси, приготовленные по одному из самых известных классических рецептов – запечённые в сметане. Продукты-ингредиенты для 4-х больших порций блюда Карасики свежие – 1,2 кг Мука – 120 г Сметана, жирностью от 15% – 400 г Масло растительного сорта для обжарки рыбы – 50 г Масло сладкосливочного...