Вам понадобится: 1. Карась - 1-2 шт; 2. Специи: перец черный молотый, прованские травы, кориандр молотый, кардамон, соль (количество по вкусу); 3. Оливковое масло - 1 ст. л. (можно любое другое растительное, по вкусу). Способ приготовления: 1. Промываем рыбу в холодной воде. 2. Чистим, режем на средние кусочки, очень маленькими не стоит, что бы были сочнее. Делаем неглубокие надрезы на кусочках поперек, примерно на расстоянии 5мм, так мелкие косточки растворяются, при термической обработке, и не будут чувствоваться...

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления карася с хрустящей корочкой. Предварительно очищенную от чешуи и выпотрошенную рыбку равномерно натираю солью. У меня – адыгейская. Рыбку хорошо панирую в муке и выкладываю на сильно разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваю рыбу на сильном огне с двух сторон до появления хрустящей корочки. Затем интенсивность огня немного убавляю, и довожу рыбу до готовности. В масло, в котором жарился #карась, выкладываю, нарезанный полукольцами и замаринованный в уксусе лук и обжариваю до появления золотистой корочки...