Засолка карася на вяление почти не отличается от засолки другой рыбы, но имеет некоторые особенности. Перед посолом, карася нужно правильно подготовить. Весь процесс разделяется на три этапа: Разделка карася для вяления Карась весом более 300 грамм, проходит предварительную подготовку: его частично распластовывают или просто потрошат. Частичное пластование выполняется следующим образом: Карась весом более 800 грамм, может разделываться на две половинки (боковники) с удалением головы, но брюхо можно и не надрезать, выполнив частичное пластование как было описано выше...

Что делать с уловом карася, особенно если он оказался богатым? Кто-то жарит ароматную рыбку на сковороде, кто-то варит из нее уху. Однако истинные гурманы знают: настоящий карась раскрывается совершенно с другой стороны, когда его засаливают, вялят или сушат. Этот способ заготовки превращает скромную речную рыбу в изысканную закуску, перед которой не устоит никто! А главное — для этого не нужны какие-то особые навыки или дорогостоящее оборудование. Всё можно сделать в обычной городской квартире, получив на выходе продукт, в качестве которого вы будете уверены на все сто процентов...