Караси в сметане, да целое блюдо, которое больше похоже на таз. Как вам такая идея? На самом деле карася готовить — проще пареной репы. Главное — хорошенько его почистить, а потом — сделать надрезы с расстоянием 0,3-0,5 см. Режем не жалея, но осторожно — до косточек. Взялся я тут как — то повышать свой культурный уровень. Решил познакомиться с современной литературой. Книжкой разжился в комнате ребенка. С обложки на меня смотрело мрачное лицо варвара, изображавшего бурную мыслительную деятельность...

Караси в сметане - это, действительно, классика русской кухни. Высочайшим достижением (или результатом) готовки можно считать блюдо, которое съедается всё, вместе с косточками (ибо они должны просто исчезнуть внутри рыбки). Честно скажу, у меня так не получилось ни разу: хребет всё-таки чувствовался, хотя его без особых проблем доедала кошка или собаки, не поранившись (он был мягким). Но если у вас получится приготовить так, как описывали классики - "чтобы карася съесть, оставив на тарелке лишь две пластинки от головы" - я буду счастлива и буду гордиться вашими талантами...