Праздничный стол в Якутии трудно представить без жареных карасей. Как же жарят эту рыбу якуты? Есть один нюанс - жарят с внутренностями. Зимой карась находится в полу-спячке, гипобиозе, почти ничего не ест, очень сильно жиреет, а большую часть внутренностей занимает огромная печень и внутренний жир...

Сейчас в Якутии завершается период традиционной рыбалки - мунха, когда из озер вылавливается огромное количество карасей, а потом делится между всеми жителями села. Поэтому вкусных карасей сейчас на моей родине полно. Для вас я собрала лучшие рецепты приготовления этой непростой рыбы. Поехали! Жаренные караси Отобрать карасей одинаковых размеров и очистить от чешуи, промыть, удалить жабры, сделать надрез у головы с правого бока, вытащить желчь и кишки. Растительное масло налить на сковороду, обязательно до 1/3 ее объема...