Были времена, когда сладости делали дома: карамельки на ложке, леденцы в формочках, сахар на палочке… Помните? Простые, из сахара и воды, с тем самым янтарным блеском и ароматом, от которого замирает сердце. Сегодня мы возвращаемся к тому вкусу – только не в виде леденца, а в виде универсального карамельного сиропа. Такой сироп всегда выручит, когда нужно сделать вкус ярче, когда меда нет в доме, когда… Он подходит ко всему – хоть к блинчикам, хоть к мясу. Мы готовим его всего из трёх ингредиентов, но секрет не в составе, а в том, как именно мы это делаем...

Карамель представляет собой сладкую массу, получаемую из уваренного сахара, которая широко применяется в кондитерских изделиях. Карамельные соусы, конфеты, начинки, посыпки, леденцы – все это производные нагретого сахарного песка. Как появилась карамель? Слово «карамель» происходит от латинского «cannamella», что в переводе означает «сахарный тростник». В древности люди нагревали сахарный тростник над костром, в результате чего получали подобие современной карамели. Исследователям так и не удалось...