Это отличная густая карамель из простых и доступных продуктов. В сотейник всыпать сахар, соль и влить воду. Затем сотейник поставить на высокий огонь, не мешая сироп. Одновременно сливки влить в сотейник и поставить на средний огонь, периодически помешивая, не давая сливкам кипеть. После того как карамель приобрела янтарный цвет, осторожно вливать горячие сливки, постоянно помешивая, деревянной ложкой. Сироп получился не однородный, с жижей и комочками карамели, что часто случается когда не используется масло, а также в результате перепад температур...

Делюсь рецептом настоящей низкоуглеводной ПП-карамели без сахара. Вместо сахара в этом рецепте используется сахарозаменитель аллюлоза. Она, как и эритрит, не содержит калорий, по сладости примерно 70% от сладости сахара, но в отличие от эритрита аллюлоза обладает свойством карамелизации. Готовится эта кето-карамель очень просто, но съедается ещё быстрее :) КБЖУ (на 100 г.) : 287/2/30/3 1️⃣ Насыпаю аллюлозу в сотейник с толстым дном, ставлю на средний огонь и жду, пока она полностью расплавится...