Рецептура Изомальт идеально подходит для производства широкого ассортимента карамельных изделий без сахара. Такие изделия с увеличенным сроком годности, слабо поглощающие влагу, получаются при содержании влаги в готовом продукте менее 2%. Технология их производства напоминает выпуск карамели из сахарного или кукурузного сиропа необходимы лишь незначительные изменения в рабочих параметрах переработки. При изготовлении карамели на основе изомальта, будь то по периодической или непрерывной технологии,...

Сегодня у нас карамель. Мягкая, нежная, сливочная. Можно сделать ее соленой, можно обойтись без соли. Рецепт очень простой. Я люблю использовать эту карамель в качестве прослойки для пирожных сникерс. Рецепт скоро будет. Для приготовления нам понадобятся сливки, грецкие орешки и король карамели изомальт. Да, где наша карамель, там изомальт. Ссылка на статью про него будет в конце рецепта. Для начала высыпаем изомальт на сковороду и растапливаем его. Как только изомальт растопится, выливаем сливки...