Листовая капуста лахана (или дикая черноморская капуста, как её ещё называют) — это один из видов капусты, который отличается тем, что у неё нет плотной головки, как у обычной белокочанной капусты, а вместо этого формируются большие, сочные листья. Лахана широко используется в разных кухнях мира для приготовления салатов, закусок, супов, вторых блюд и квашения (ферментирования). Кстати, используется лахана и в домашней косметологии в виде масок, а её сок способствует быстрому заживлению ран и порезов...

На Черноморском побережьи Турции проживает народ - Лазы. Это очень интересный и своеобразный народ с интересной кухней. Самое распространенные ингредиенты маленькая Хамса (рыба типа кильки) и черная капуста. Именно благодаря этой капусте - народ долгожитель. Mancar она же Kara Lahana(черная капуста) занимает первое масто в рейтингах здоровой пищи и правильного питания. Показатели витаминов A, K, C, B6, B1 и B3 гораздо выше белокочанной и краснокочанной капусты. Богата такими минералами как Кальций, Магнезий, Калий...