Рецепт для квашения капусты в трехлитровых банках. На одну трешку понадобится - 3,5 кг белокочанной капусты, 4 средней крупности моркови, 2 столовые ложки с горкой соли, 1 столовая ложка водки. Шинковать ножом или теркой капусту, посыпать солью и как принято - перемять на столе или в тазу. Добавить нашинкованную на крупной терке морковь. Перемешать. Капусту положить в трехлитровую банку, хорошо утрамбовать до выделения сока. Лишний сок слить в чистую баночку и сохранить в прохладном месте...

Удивительно, но квашение капусты, способ, которому уже не одна сотня лет, до сих пор имеет ряд вопросов, по которым ломаются копья. Однако, существуют основные правила, соблюдая которые, вы получите хрустящую квашеную капусту с полным набором полезных свойств и отличным вкусом. Одним из самых важных моментов является сорт капусты. Для квашения лучше всего подходят поздние сорта. Раньше считалось, что лучший сорт - «Слава», но сейчас это не так категорично. Большинство специалистов сходятся во мнении,...