Этот рецепт тушеной капусты был напечатан во многих крупных западных изданиях. Я решила проверить, почему он так популярен и результат меня приятно удивил. Нечто подобное я впервые увидела в одной из старинных поваренных книг 19 века. Скорее всего, первоисточник следует искать где-то в Европе, ведь часто такую капусту называют датской (а кое-где и голландской). От издания к изданию, от повара к повару этот рецепт менялся, иногда — существенно, но основные ингредиенты — красная капуста и ягодное желе, всегда оставались на месте...

Хрустящая квашеная капуста на зиму, которая хранится долго и не темнеет, не тянется. Этот рецепт считаю находкой: не надо добавлять ни сахар, ни уксус, никаких лишних ингредиентов. Даже выдержки в тепле (как мы привыкли, 3 суток) - нет, то есть сделал, закрыл и убрал на хранение! На хранении сам процесс ферментации произойдет. Этому рецепту очень много лет, но совсем недавно им со мной поделилась моя невестка (она реальная, зовут ее Валя и она гораздо опытнее меня, могу смело прислушиваться!). Мы...