Капустняк - старинный рецепт украинской и южнорусской кухни. По составу он очень похож на русские щи. Основное отличие - в капустняк для сытности и для загущения добавляется крупа - чаще всего пшено, но допускается рис, перловка, гречка. А ещё в капустняк кладётся овощная зажарка, что значительно сокращает время приготовления. Ну а в щи все овощи кладутся сырыми, а затем долго томятся в русской печи, до полного разваривания. Капустняк, как и щи, может делаться как на квашеной, так и на свежей капусте...

Капустняк из квашеной капусты и пшена Этот традиционный украинский суп является вариантом капустняка и представляет собой сытное блюдо, приготовленное на основе мяса и кислой капусты с добавлением крупы, чаще всего пшена. Он обладает насыщенным вкусом благодаря комбинации кисловатого вкуса капусты и нежного аромата свинины или курятины. История происхождения блюда Капустняк известен с древних времен и распространён преимущественно среди восточных славян, особенно украинцев и белорусов. Изначально...