Если вы любите квашеную капусту, предлогам вам два простых рецепта. 1. Заварная капуста. Нам понадобиться: на 1 кг капусты - вода 1 л., соль 25-30г., тмин, анис 5г., корка чёрного хлеба. Кочан капусты зачищаем, разрезаем на четыре части, кладём в кастрюлю ( желательно в эмалированную), добавляем анис, тмин или мяту, заливаем кипящим рассолом и даём остыть в нем. Чтобы капуста не всплыла, прижимаем ее небольшим гнетом...

Нужно взять не крупную капусту, т.к. нам нужны целые куски капусты, нарезанные до кочерыжки. У капусты удаляем верхние листья. Морковь, свеклу хорошо промываем, чеснок чистим. Капусту разрезаем на две части, каждую половинку режем «пластами» так, что бы основание было «зафиксировано» на кочерыжке. Свеклу нарезать произвольно тонкими дольками/кружками. Морковь можно натереть на терке или порезать тонкими кружочками. Зубчики чеснока можно порезать на половинки. Берем 3-х литровую банку, и чередуем слоями: капуста, морковь, свекла, немного горошин перца горошком, 1- лавр...