ВсёНовостиТемыКаналыВидео и РоликиСтатьи и Посты

Рецепт квашеная капуста с яблоками

Квашеная капуста с яблоками готовится по традиционному принципу молочнокислого брожения с добавлением нарезанных яблок в пропорции примерно 4:1. Яблоки придают готовому продукту приятную кислинку и фруктовые нотки.

Для приготовления понадобится белокочанная капуста, твердые кисло-сладкие яблоки, морская соль из расчета 20 граммов на килограмм овощей. Капусту шинкуют тонкой соломкой, яблоки нарезают дольками или кубиками, удалив сердцевину. Овощи перемешивают с солью и тщательно мнут руками до появления сока.

Смесь плотно укладывают в стеклянную банку или эмалированную посуду, придавливают гнетом и оставляют при комнатной температуре на 3-5 дней. Ежедневно протыкают деревянной палочкой для выхода газов. Готовность определяют по кисловатому вкусу и прекращению активного брожения.

Этот старинный способ заготовки позволяет сохранить витамины на всю зиму и получить продукт с уникальным вкусом. Квашеная капуста с яблоками прекрасно дополняет мясные блюда и служит основой для салатов.
Еда
Кухня с юмором от Марины Еремеевой
20,4 тыс читали · 6 лет назад
Самый вкусный рецепт квашеной капусты с яблоками. Готовлю только так много лет
Сейчас в интернете много рецептов квашеной капусты, но сколько бы я не пробовала мне больше по душе рецепт, которым пользовалась моя бабушка. Потом он перешел к моей маме, а от нее ко мне. Им я пользуюсь с молодости и по сей день. Были и ошибки, о них я вам тоже расскажу. Капуста у меня всегда получается очень вкусная, но однажды со мной случился неприятный случай. Вернее даже не однажды, а дважды. Когда мы жили на Камчатке (мне было тогда 25 лет и я только-только вышла замуж), я решила сделать капустную заготовку на зиму...