На Руси капусту начинали квасить после дня памяти преподобного Сергия, игумена Радонежского и всея России Чудотворца. Крестьяне иногда называли этот день Днем Сергея Капустника. После Покрова наступали первые серьезные заморозки, и прибитая ночным морозцем капуста набирала сладости и сочности и становилась полностью готова к заквашиванию. Первые заморозки - пора квасить капусту! Хочешь есть лучшую квашеную капусту, читай статью! Квасили капусту чаще всего без соли. В первую очередь потому, что соль была продуктом дорогостоящим...

Ваши гости будут очень довольны! Делимся избранными рецептами к нашей натуральной медовухе «М». На этот раз — зимняя закуска с фруктами и клюквой 8–10 порций Что понадобится — 1 кг белокочанной капусты — 2 яблока (антоновка или голден) — гроздь красного винограда без косточек — 200 г клюквы — 50 мл яблочного уксуса — 30 г сахара — 10 г соли — 1 палочка корицы — 2 бутона гвоздики Что делать 1. Нарежьте капусту кусками 3х2 см. Положите в большую керамическую, стеклянную или эмалированную емкость, посыпьте солью и слегка пожмите руками...